今が旬、お魚紹介【８月～９月】

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サンマ

⇔本操業中

標準和名	サンマ（ダツ目サンマ科サンマ属）
地方名	バンジョ（新潟）、サイラ（西日本）、サザ（九州）
英　名	Saury, Pacific saury
学　名	Cololabis saira 　（Brevoort）
北海道から房総以北の太平洋沿岸で、晩夏から初冬にかけて漁獲される。色も形も刀に似ているので、秋に獲れる刀のような魚ということで秋刀魚と名前がついた。秋の味覚の代表とされている。

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サケ

⇔遡上中

標準和名	サケ（サケ目サケ科サケ属）
別名	シロザケ、シャケ
英　名	Churn salmon, Dog salmon
学　名	Oncorhynchus keta (Walbaum)
北海道沿岸の川には９月頃から、本州には１１月～１２月を中心に遡上してくる。縄を口に通して干した塩鮭を新巻鮭といい、近年はお歳暮の人気商品の一つである。

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