お魚レシピ

■　鮭のチャンチャン焼
●材料（４人分）　　鮭切身　　玉葱　　人参　　長葱　　白菜　　きのこ　　塩・酒　　　　タレ	４切れ 1個 1/2個１本 2枚適量少々味噌　　大匙5 砂糖　　大匙1 醤油　　大匙2 みりん　大匙2 酒　　　大匙2

　　　　【作り方】

　　 ①　鮭切身に酒・塩をふり、玉葱を薄切り、人参は短冊に、長葱は斜め切り、白菜はザク切り、きのこはほぐす。

　　　②　ホットプレート又は大きなフライパンに①の鮭を身側から焼き裏返し、鍋の空いている所に野菜をのせ、
　　　　　みそタレをべったり塗りつけ、酒をまわしかけ蓋をし蒸し焼きにする。

　　 ③　野菜と鮭を混ぜながら食す。

■　さんまの蒲焼
●材料（４人分）　　さんま　　小麦粉　　サラダ油　　　　タレ	（3枚におろしたもの）3～4尾少々少々醤油　　大匙2 みりん　大匙3 酒　　　　大匙2 生姜汁　大匙1

　　　　【作り方】

　　 ①　サンマは３枚におろして食べやすい大きさに切り分ける。

　　　②　切り分けたサンマは上記の合わせたタレの中に10分程度つけ込み、水気をとり小麦粉をまぶす。

　　 ③　フライパンにサラダ油を引き、サンマの身側から焼きよい焼き色がついたら返して焼く。

　　 ④　焼きながら鍋の油をキッチンペーパーなどで拭き取り、タレをかけてひと煮させ汁をからめ皿に盛る。